藍莓白巧克力Panettone... 加了啤酒花種會如何?

因為事先就已經了解. 在啤酒花種的發酵中. 最好是不要太高溫... 第一階段麵團我放26度. 10小時達到標準. 之後混合第二麵團( 我使用 Roy Shvartzapel的配方) 只敢在第二麵團打水入麵團是做不一樣的動作.
這兩個麵團一個打入18 g 的水另一個則是純啤酒花種
後發使用30度. 你覺得哪一個是加了啤酒花種的呢?
雖然這個麵包主要的發酵是靠強而有力的硬種.
但也不能輕忽啤酒花種的影響.....
很久沒用這種縮時影片. 但兩相比較下真的可以看出一點甚麼.....
因為今天得早早出門去上班開會. 所以還是先公布答案:
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右邊長得比較矮比較圓頂的是加了啤酒花的. 你猜對了嗎?
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